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油炸机炸制蜜三刀的过程
日期:[2018-3-7 9:49:04]   共阅[232]次
    当下油炸机被广泛应用到休闲食品的炸制中,提高了生产效率和食品的口感,今天给大家介绍一下用油炸机炸制蜜三刀的做法。
    原料准备:
    标粉发面2500克;
    干面750克;
    饴糖750克;
    碱50克;
    植物油约1500克;
    另备饴糖2500克蘸蜜用。
    【制作过程】
    1.将面发成老发面,对上碱,和成面团;
    2.干面750克,饴糖750克,和成饴糖面。发面团一分为二,擀成片状,饴糖面也擀成片状。两层发面夹一层饴糖面成三层用刀切成小块,顺切三刀连刀;
    3.把油炸机中的油加热至设定温度后,下生蜜三刀炸至浮起捞出,下入蜜锅中过蜜,捞出晾凉即可。蜜是饴糖,是由大麦等粮食经发酵糖化而成,浆亮不粘,味道香甜绵软。
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