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全自动油炸锅安全操作流程
日期:[2017-11-27 14:26:07]   共阅[853]次
    随着现代化进程深入,这种高劳动强度和不够安全卫生的油炸方式已经慢慢退出历史舞台,取而代之的是全自动油炸锅。全自动油炸锅不但可以炸油条,还可以炸制面食、肉制品、果蔬脆片、休闲食品、渔产品等所有需要油炸的食品。对于不同产品的工艺特点不同,产能需求的不同,所需的油炸锅类型也不同。那全自动油炸锅的操作流程如何呢?
    (1开机之前仔细检查电气设施是否正常。
    (2)全自动油炸锅开机之前检查管道、阀门牢固性。
    (3)导热油的温度和压力是否符合要求。
    (4)检查空气压缩机储气罐压力是否符合要求。
    (5)空载启动全自动油炸锅炸油循环泵,待油温达到设定的油炸温度以上方可投料。
    (6)单次投料遵循由少到多的顺序。
    (7)投料应注意不能投猛料,应分散投入,如果炸油的油温上下波动幅度过大,掉温速度快,则需缩短投放时间和加长投料间隔时间。
    (8)炸油油位离锅体边缘不小于20cm,防止炸油飞溅,避免烫伤事故,注意防止烫伤。
    (9)每隔一段时间,抽样检查所炸食品的酥脆度。
    (10)严格按照本操作规程使用全自动油炸锅。
    (11)油炸工作结束,关闭炸油进出阀门,放油过滤,清洗设备。

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